 |
|
|
Mausteinen lohi limepippurikastikkeessa
4 annosta
|
 |
|
 |
|
600 g
lohifileetä
reilusti
Extra Fine Seafood & Fish -mylly 90 g
Kastike
3
salottisipulia, hienonnettuna
4 dl
kuivaa valkoviiniä
200 g
voita, huoneenlämpöisenä
1 ruukku
tuoretta persiljaa, hienonnettuna
1 oksa
tuoretta timjamia
1 rkl
tuoretta rakuunaa, karkeaksi leikattuna
muutama pisara
sitruunamehua
muutama kierros
Extra Fine Rock Salt -mylly 140 g
ripaus
Valkopippuri jauhettu 40 g
hyppysellinen
sokeria
muutama kierros
Extra Fine Lime Pepper -mylly 90 g
VALMISTUS
Kuumenna uuni 100 asteeseen. Laita lohi voideltuun, uuninkestävään vuokaan. Jauha Seafood & Fish mausteseosta lohen päälle niin, että se peittyy ja hiero mausteet pinnalle. Anna maustua tunnin ajan. Paista kalaa noin 30 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on 50 astetta. Aseta tarjolle kauniille vadille ja lisää vähän kalan pinnalle Seafood & Fish -mausteseosta. Kuullota sipulit pienessä voimäärässä. Lisää viini, persilja ja timjami. Anna nesteestä haihtua noin puolet. Sekoita joukkoon loput voista ja sekoita voimakkaasti tasaiseksi kastikkeeksi. Mausta sitruunamehulla, Rock Salt -vuorisuolalla, Lime Pepper -mausteella ja vastajauhetulla valkopippurilla ja sokerilla. Tarjoile kastike lämpimänä ja koristele vaikkapa lohenmädillä.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
