Enchilada

Enchilada on tyypillinen meksikolainen ruokalaji ja Santa Maria -valikoimassa on kaikki siihen tarvittavat ainekset. Nimi tulee sanasta 'enchilar', mikä tarkoittaa 'mausta chilipippurilla'. Ja enchilada-ruoka on juuri sellaista - maustettu chilipippurilla. Kaikki, jotka ovat muutaman kerran yrittäneet maustaa tulisesti tuoreella tai kuivatulla chilipippurilla, tietävät kuinka vaikeata se on. Ensin ei maistu miltään ja sitten yhtäkkiä maistuu pelkkä tulinen chili. Anna Santa Marian auttaa - mausteseoksemme ovat aina sopivan tulisia enchiladaasi varten.

Klassinen enchilada valmistetaan tortillaleivästä, mikä paistetaan kevyesti öljyssä ja kastetaan sitten enchiladakastikkeeseen. Tomaattipohjainen kastike on useimmiten valmistettu punaisesta chilistä ja monista muista mausteista. Tortillaleivät täytetään, rullataan ja kääröt asetetaan suurelle uunipannulle. Tortillojen päälle kaadetaan vielä kastiketta ja halutessa lisätään hiukan sipulia sekä viimeiseksi pinnalle ripotellaan juustoraastetta ennen uunissa kuumentamista.

Enchiladan täytteeksi voidaan valita mitä vain - tavallisimpia ja suosittuja täytteitä ovat suikaloitu broileri tai pihviliha, kasvikset, katkaravut, muna ja banaanit. Toisenlainen enchilada täytetään perunalla ja juustolla. Varsinaisesti enchiladaa ei tarvitse laittaa uuniin, koska täyte ja kastike ovat jo valmiita, mutta uunissa ruoka saadaan sopivan lämpimäksi ja juusto sulavaksi.

Vihersalaatti, oliivit ja kermaviili maistuvat enchiladan kera oikein hyvälle. Enchiladan lisäkkeenä voidaan tarjoilla myös sipulia ja grillattua juustoa, jos niitä ei ole jo täytteessä mukana. Lisäkkeenä voidaan tarjoilla myös paistettua kananmunaa. Santa Maria tarjoaa useita, erilaisia kastikkeita, tortilloja ja mausteseoksia - miltä sinun enchiladasi maistuu ja näyttää, sen voit päättää itse.

Enchilada on hyvin yksinkertainen ruoka valmistaa - niin yksinkertainen, että sanonta: 'estas no son enchiladas' (nämä eivät ole mitään enchiladoja), on käsite Mexico Cityssä. Sanontaa käytetään silloin, kun halutaan muistuttaa, että työn alla on erittäin vaikea tehtävä, mikä vaatii pitkän valmistusajan. Hän, joka valittaa, on totisesti kärsimätön. Mutta hänelle, joka haluaa meksikolaisesta keittiöstä jotakin oikein hyvää, enchilada on paras ruoka.