Ensimmäiset merkit ihmisten mausteiden käytöstä ruokien maustamisessa ovat 6000 vuoden takaa. Muinaisesta Egyptistä on löytynyt papyruskääröjä, jotka on päivätty noin 2800 eKr. Niissä kerrotaan meiramista, mintusta ja kanelista. Orjat rakentavat Egyptin pyramidit. Valkosipulia ja sipulia käytetään paremman terveyden toivossa. Arabit tislaavat eteerisiä öljyjä mausteista balsamointia varten.

Yli 3000 vuotta sitten muinaiset babylonialaiset tunsivat suurimman osan eksoottisista mausteista, kuten kanelin, mausteneilikan, inkiväärin, muskotin, sahramin, juustokuminan ja korianterin. Lisäksi he käyttivät yrttimausteita, mm. timjamia, meiramia, oreganoa, tilliä ja persiljaa. Rooman valtakunnan hajoaminen. Arabit ottavat hoitaakseen maustekäsittelyn, johon he saavat vaikutteita idästä Kiinasta ja lännestä Espanjasta. Jerusalem vallataan. Ristiretket ovat täydessä vauhdissa. Maustekauppa Euroopan kanssa aloitetaan. Venetsia ja Genova ovat hallitsevassa asemassa. Valtavaa vastarintaa rakennetaan.

Renessanssi. Mausteet kallistuvat. Pitkiä maakuljetuksia. Monta välikättä (18 kauppiasta satakertainen hinta). Huippulukemia mausteissa. ½ kg sahramia = 1 hevonen ½ kg inkivääriä = 1 lammas ½ kg muskottia = 7 isonkokoista härkää Mausteiden korkeista hinnoista johtuen aletaan miettiä muita kuljetustapoja. Ennen kaikkea etsitään tietä Intiaan ja Indonesiaan.

Kolumbus löytää Länsi-Intian ja sitä kautta myös Amerikan. Barcelonassa on patsas Kolumbuksen laivasta sekä sen nimen antajasta ja suojeliasta, Santa Mariasta. Vasco da Gama - meritie Intiaan avataan. Mausteidenkäsittelyn päämaja siirtyy Italiasta Portugaliin ja Espanjaan. Kulutus moninkertaistuu.

Magellan lähtee matkaan viiden aluksen ja 230 miehen voimin. Palatessaan hänellä on yksi alus, 18 miestä ja 25 tonnia mausteita. Tätä saavutusta pidettiin uskomattomana. Mausteiden viljelyä aloitetaan muissa maanosissa ja portugalilaiset valloittavat Orientin. Englanti ja Hollanti alkavat vastustaa Portugalin ja Espanjan monopolia. Hollanti on ajanut Portugalin Indonesiasta, mutta terrorivalta jatkuu.

Englanti tulee mukaan peliin, mutta jakaa markkinoita Hollannin kanssa. Myös Amerikka ja Ranska ovat kiinnostuneita. Moderni maustekaupankäynti alkaa. Amerikkalainen alus Klipper purjehtii Indonesiassa. Suuria rahteja tuodaan kotiin, ja amerikkalaisesta Salem-kaupungista kehittyy suuri tuontisatama. Itäintialainen komppania syntyy. C. Leon Berg avasi Göteborgissa pienen tee- ja maustekaupan, joka oli maustamisyritys Nordfalks AB:n alku. Armin Mattsson perusti Nordfalks AB:n vuonna 1946. Mausteet myydään nimellä Santa Maria. Vuonna 2001 yritys vaihtoi nimensä Santa Maria AB:ksi.